Le Saint Gregory (Liège)

Le Saint Gregory (Liège)

Le voici, le voilà…l’article (tardif) de la rentrée! Expliquons un peu la genèse de cet article…l’établissement du jour m’a été suggéré lors de mon passage au village des confréries lors des fêtes de Wallonie à Liège.

Je ne pouvais y passer sans rendre visite à nos amis de la confrérie du Gay boulet. Et c’est donc lors d’une conversation avec Dany (le cuistoliboulet), que le Saint Grégory m’a été suggéré. J’en parle quelque jours plus tard à mon compère taste-boulet habituel. Adjugé, le billet de la rentrée parlera du Saint Grégory!

Le Saint Grégory - La carte

Alors, le Saint Grégory…qu’est-ce que c’est? Difficile à dire…ce n’est certainement pas un restaurant. Peut-être une brasserie… Mais je dirais plutôt qu’il s’agit d’un café proposant de la petite restauration. Situé en Féronstrée, cet établissement affiche une carte assez bien fournie avec entre autre: contre filet irlandais, américain maison, rôti de porc farci, joue de bœuf braisée, dos de cabillaud, …

Nous voici donc attablés, en train de déguster notre apéro pendant que sont préparés en cuisine nos 2x deux pièces. Quelques client sont installés au comptoir (c’est un café ne l’oublions pas) derrière lequel s’affaire la patronne. D’autres clients sont également attablés et dégustent leur plat. Nous aurions pu manger à l’extérieur si le cœur nous en avait dit. En effet, une petite terrasse borde la devanture du St Grégory.

Mais voici qu’arrivent les boulets! Tous deux servis dans une assiette rectangulaire à l’effigie de l’établissement. Frites, salade ainsi que l’incontournable mayonnaise accompagnent les deux pièces. L’ensemble est plutôt appétissant. Il faut bien reconnaître que les deux boulets sont de bonne taille,. La sauce ne semble ni trop liquide ni trop épaisse. Celle-ci est parsemée de petits raisins et d’oignons.

Nous attaquons chacun notre première pièce! Le Saint Grégory - DécoupeAu premier coup de fourchette, nous pouvons remarquer aisément que le boulets sont faits maison. Plutôt fermes, cela n’a rien à voir avec les boulets que l’on peut retrouver dans une « baraque à frites ». Le boulet est plutôt goûtu et assez bien assaisonné. Peut-être un peu trop persillé cependant. La sauce quant à elle, est également bonne. Un peu sucrée mais pas de trop. Nous pourrions juste lui reprocher d’être un petit chouia fade. Pour ce qu’il en est des frites et de la mayo…rien à redire. Les frites sont croustillantes comme il le faut et pas trop grasse. Et la mayo les accompagne très bien. Quand à la « verdure »…bah…c’est de la verdure. Une salade qui se respecte sans être transcendante.

Bref, le boulet proposé par « Le Saint Grégory » est tout à fait honorable. On ne peut pas dire qu’il peut rivaliser avec les ténors de notre classement. Mais vous ne serez clairement pas déçus. D’autant plus que le plat est proposé vraiment à petit prix. 8€ pour une pièce et…et…nous avons oublié de noter le prix pour 2 pièces (honte à nous) Mais de mémoire ca doit tourner entre 9,50-10€. Si éventuellement un de nos visiteurs connaît le prix, nous serions ravi qu’il nous le communique.

Le Saint Grégory reçoit donc un « B » ce qui le place assez bien dans notre classement!

Notre note globale pour « Le Saint Gregory »: B

 

Le Saint Grégory - Le Plat

Critère Note
Boulet B
Sauce C
Frites B
Mayo B
Note globale: b
Le Saint Grégory
En Féronstrée, 112
4000 Liège
Tél.: 04 223 13 64
Nouveau design & nouvelle notation

Nouveau design & nouvelle notation

Le dernier relooking de votre site date d’il y a  2 ans 1/2, déjà… Mais le net est un monde qui évolue vite…très vite! Avec ses nouvelles modes, nouvelles technologies et autre. Force était de constater que le site commençait à se montrer quelque peut vieillot. Il était donc grand temps de lui donner un grand coup de fraîcheur et de modernité.

Votre serviteur a donc retroussé ses manches et mis ses mains dans le cambouis afin de vous proposer quelque chose de nouveau et de plus frais. Après une grosse semaine de travail, la nouvelle version est enfin prête et peut enfin se dévoiler. Elle se veut donc plus moderne, plus lumineuse et adaptée aux périphériques mobiles tels que tablettes et smartphones. Point de vue technique, quelques améliorations ont été effectuées afin de rendre le site plus rapide grâce entre autre (pour les connaisseurs), un ngnix en front end.

Les notes & le classement

Mais ce n’est pas tout! Notre site a déjà quelques années derrière lui et par conséquent une liste d’établissements visités qui s’allonge de plus en plus.

Il devenait du coup de plus en plus difficile de leur attribuer des notes et d’établir un classement. On en était pratiquement à devoir faire des comptes d’apothicaire afin de classer précisément les nouveaux établissements visités.

Par conséquent et après réflexion, il a été décidé d’abandonner les notes numériques au profit de notes « lettrées ». Le but de ce site n’étant pas d’attribuer une note comme peut le faire un professeur pour ses élèves, cette nouvelle notation nous permettra de refléter notre appréciation générale tout en permettant un classement beaucoup plus souple et plus facilement adaptable en fonction des nouveaux établissements visités dans le futur.

Les notes vont de A+ (notre préféré) à D. Il nous sera loisible de « teinter » certaines notes d’un petit « + » ou « – » afin de nuancer certaines notes et de démarquer l’établissement.

  • A+: notre établissement favori!
  • A: un de nos préféré (réservé au trio de tête)
  • B: nos papilles ont beaucoup apprécié
  • C: nous avons aimé, mais sans plus
  • D: nous sommes décus

L’ordre d’apparition des établissement reflète bien entendu toujours notre ordre de préférence.

En espérant que vous apprécierez le nouveau look et que vous vous habituerez à cette nouvelle notation. Bonne lecture à vous!

[Second passage] Café Lequet – Chez Stockis

[Second passage] Café Lequet – Chez Stockis

Souvenez-vous: c’était en juillet 2011…Et oui, déjà autant de temps que vos tastes-boulet favoris se sont rendus « en stoemeling » au « Café Lequet – Chez Stockis » considéré par beaucoup de liégeois comme véritable institution du boulet à la liégeoise.

Suite à notre premier passage, nous avions attribué la note plus qu’honorable de 7,9/10. Mais une note n’est pas définitivement acquise! La qualité du plat proposé doit _au moins_ rester constante.

Voici donc venu notre premier article « second passage ». Nous retournons donc chez Lequet plus de deux ans après notre passage…

Et force est de constater que…rien n’a changé! Et il faut avouer que c’est plutôt une bonne nouvelle!

Toujours derrière le bar: Monsieur Stockis, fidèle à lui-même avec sa voix caverneuse. Une ambiance conviviale,  « à la bonne franquette » qui vous bouscule un peu dans vos convenances.

Côté plat (puisque c’est le sujet qui nous intéresse), nous retrouvons un boulet tel que laissé dans notre souvenir. Pour reprendre mes mots de l’époque: « Le boulet proposé par Stockis est bon, TRES bon même. » Difficile de faire plus constant.

Les quantités servies ne se voient pas à la baisse. La portion de frites supplémentaire n’est toujours pas en supplément. Bref, s’il fallait rédiger un premier article concernant Lequet, nous pourrions reprendre mot pour mot l’article rédigé en 2011.

Si vous n’y êtes plus retournés depuis quelques temps et que vous aviez apprécié; vous ne serez pas déçus!

Nous confirmons donc pour « Café Lequet – Chez Stockis » notre note de 7,9!

Café Lequet - Chez Stockis - Second passage - Le plat

Chez Stockis – Café Lequet
Quai sur Meuse 17
4000 Liège
Tel.: 04.222.21.34
Ouvert de 12h à 14h30 et de 18h à 20h30 les lundis, mercredis, jeudis, vendredis et samedis
de 7h à 15h les dimanches
Page Facebook
Le Kleyer (Liège)

Le Kleyer (Liège)

Non non, vos taste-boulets ne sont pas au chômage! (bon ok, nous avons légèrement levé le pied ces derniers mois…quoique….les articles « second passage » arrivent). Pour ce premier billet de l’année 2014, vos serviteurs ne se sont pas moqués de vous et ont donné leur de petite personne…physiquement parlant!

Nous nous sommes rendus dans un établissement sur les hauteurs de Liège, sur base des recommandations faites par quelques lecteurs du site: le Kleyer. En avant pour la première dégustation de l’année…

Comme indiqué dans l’intro, vous êtes quelques-uns à nous avoir conseillé/demandé un petit article sur le Kleyer. Le Kleyer est un café/brasserie/restaurant situé sur les hauteurs de Cointe qui propose à la carte, comme tout bon établissement liégeois qui se respecte, les valeureux boulets. Vu le nombre de mails reçus de votre part , nous nous devions d’y faire un tour et vous faire part de notre feedback via un article. C’est donc chose faite.

Kleyer - Cadre (1)Nous voici donc, à pieds, prêts à gravir (et c’est peu dire) la rue Albert Mockel qui mène au boulevard G. Kleyer, là ou se se trouve l’établissement que nous nous apprêtons à visiter.

Après une ascension de quelques minutes, nous pénétrons dans l’établissement. Au premier abord, on pourrait croire qu’il s’agit uniquement d’un café. Mais un membre du personnel nous mène dans la salle à manger par un petit couloir.  Nous découvrons un cadre relativement intime avec ses lumières tamisées.

Evidemment, nous ne sommes pas là pour prendre un vol-au-vent, mais nous compulsons malgré tout la carte afin de voir les plats proposés.  La carte propose une cuisine relativement classique avec au menu: vol-au-vent, spaghetti bolo, onglet à l’échalote, chili-con-carne, américain préparé/frites ainsi qu’une dizaine de salades différentes. Le boulet est quand à lui, proposé en une ou deux pièces. Respectivement au prix de 8,20€ et 10,20€. Les prix sont dans la moyenne basse de ce que nous connaissons. Par contre, si vous voulez bénéficier de la mayonnaise maison, il vous en coûtera un euro supplémentaire. Celle-ci n’étant pas comprise avec le plat.

Kleyer - Carte (2)Quelques gorgées de vin après avoir passé commande, voici nos valeureux boulets trônant fièrement dans leur assiette. Le plat est proposé dans sa plus simple expression: boulets, frites et mayo en supplément. Aucune salade ou encore compote en guise d’accompagnement. Il faut cependant souligner la portion de frites servie plutôt généreusement. Il faut bien l’avouer, nous avons connu meilleure présentation. Mais soit, nous ne sommes pas là pour juger l’apparence de l’assiette mais son contenu.

Le plat est malgré tout appétissant, mais aucun fumet particulier ne vient chatouiller nos narines. Côté sauce, visuellement, aucun raisin à l’horizon. Les petits oignons sont quasiment aux abonnés absents. On aime, où on aime pas…

 

Bousculons nos habitudes! Le premier coup de fourchette se portera sur…une frite! Plongée dans la mayo… Conquis! Les frites sont vraiment très bonnes! Croustillantes, pas grasses du tout…on frôle la perfection. Et impossible de ne pas couvrir d’éloges la mayo qui les accompagne. Bonne mayo! Si le reste du plat est à la mesure de nos premières impressions…ça sent le podium!

Kleyer - Plat - Gros planAu premier coup d’œil, le boulet semble fait maison. Impression confirmée par le premier coup de fourchette! Le boulet en lui même est crapuleusement bon. Goûtu, bien assaisonné. Par contre, où le plat pèche…c’est la sauce. Loin de nous de la qualifier de mauvaise, ce n’est pas le cas! Mais…elle manque de goût. Ca manque d’assaisonnement. Un peu plus de sirop n’aurait pas été, à notre sens, superflu.

 

Nous voilà bien déçus! Conquis par les frites, la mayo, le boulet…la sauce vient couper notre élan. Bien dommage! Nous nous attendons du coup à quelques retours en provenance des quelques internautes nous ayant conseillé le Kleyer. Attention que le Kleyer ne démérite certainement pas, son classement risque d’être assez bon. Mais de par la sauce, il ne rivalise pas avec les mastodontes du podium.

Notre note globale pour « Le Kleyer »: B

Kleyer - Plat (2)
Critère Note
Boulet A
Sauce C
Frites B
Mayo B
Note globale b
 
Le Kleyer
Boulevard G. Kleyer, 2
4000 Liège (Cointe)
Tél.: +32 (0)4 253 02 46
Site web: http://www.lekleyer.be
Ouvert tous les jours.
De 11h45 à 14h45 et de 18h à 21h30 (22h30 le vendredi)
Le Dernier Ragot (Liège)

Le Dernier Ragot (Liège)

Billet estival….boulet estival! Le soleil tape sur notre bonne ville de Liège. Les terrasses à l’ombre sont noires de monde, les tenues légères sont de mise, les gens font patiemment la queue sur le trottoir devant chez « Franchi »…Tous les indices sont réunis: c’est bel et bien l’été!

Mais malgré ce soleil de plomb, vos valeureux tastes-boulets sont sur le pont! Prêts à mettre à l’exercice leurs papilles pour votre plus grand plaisir…du moins on l’espère!

Trève de blabla, l’établissement du jour est « Le Dernier Ragot » situé rue des Clarisses…réputé pour ses « Boulets du Lundi ». Nous y sommes allés un samedi soir…soit. J’ose espérer que la recette ne diffère pas.

Je dois vous avouer que mon co-taste-boulet et moi-même connaissons déjà l’endroit; nous nous y étions déjà rendus il y a quelques mois afin de nous restaurer mais sans commander notre plat favori. Nous y voici donc en tant que « taste-boulet », armé de mon appareil photo.

Nous retrouvons donc à la carte, trônant au milieu du saumon fumé, carpaccio de bœuf, ravioli et autre américain préparé: les « boulets liégeois, pommes frites salade ». Point de compote au programme. Le tout au prix de 11 euros…Maryse! Ce n’est pas le moins cher, ni le plus cher…le prix est tout à fait raisonnable.

Le Dernier Ragot - La cartePersonnel tout à fait agréable, commande prise…et voici déjà nos boulets servis, comme dans beaucoup d’établissement, dans une petite casserole. De quoi garder bien au chaud le second boulet pendant que son confrère se fait dévorer. S’en suivent les pommes frites ainsi que la mayo dans des récipients à part.

Boulet sur l’assiette, frites juste à côté, lichette de mayo pour accompagner les frites: le plat est vraiment appétissant. L’odeur qui s’en dégage nos ouvre l’appétit. Au premier coup d’œil nous pouvons remarquer que la sauce (pas trop épaisse) est composée de petits raisins et oignons. Parfait.

Premier coup de fourchette…le boulet est assez résistant…on sent qu’il s’agit d’un boulet fait maison. Première bouchée….bon…TRES bon! Quelques membres de la confrérie du Gay Boulet nous avaient conseillé ce resto et en effet! Nous ne sommes pas déçus! Ca sent le podium. La sauce est vraiment goûtue, sucrée juste ce qu’il faut.

Le boulet quant à lui est bien assaisonné…un peu trop selon le taste-boulet qui m’accompagnait ce soir là. Et, bien que j’aime les plats bien assaisonnés, je ne peux pas lui donner tort. « Tout le monde n’apprécie pas forcément une viande aussi assaisonnée »…il marque un point…à contre cœur.

Dernier Ragot - DécoupeLes frites…un vrai ré-gal. Non sérieusement, elles sont du même niveau que les frites proposées par « Le Bistrot d’en face »…peut-être même un poil meilleures. La mayo… il est dommage que la pondération de la mayo soit aussi basse car c’est une vraie tuerie! C’est incontestablement la meilleure mayonnaise. Et associée à la frite, c’est tout simplement te-rr-iiiiiible! La barre est placée haut pour le couple frites/mayo…vraiment!

 

Bref, vous désirez manger un bon boulet? Vous pouvez sans conteste foncer dans cet établissement. Foi de taste-boulet! Le produit proposé par « Le Dernier Ragot » est bon…très bon. Si on veut un peu chicaner. Et vu comme les places sur le podium sont assez serrées nous nous devons d’être tatillons et chicaneurs: le boulet _pourrait_ être considéré comme un peu trop assaisonné par certains. En tout cas, un bon moment passé chez « Le Dernier Ragot ». On vous le conseille!

Finalement, en restant fidèles à nous-même et en respectant les pondérations: les frites et la mayo quasi exceptionnelles propulsent « Le Dernier Ragot » sur la première marche du podium. Et ce, malgré le fait que nous considérons le boulet un peu trop assaisonné. A ce stade, cet établissement remporte la médaille d’or!

Notre note globale pour « Le Dernier Ragot »: A+

Le Bistrot d'en face - Le plat

Critère Note
Boulet A+
Sauce A+
Frites B
Mayo B
Note globale: aplus
Le Dernier Ragot
Rue des Clarisses, 12
4000 Liège
Tél: +32 (0)4 221 22 94
Ouvert tous les midis du lundi au samedi
Ouvert mercredi, vendredi et samedi soir.
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