Le Paris-Brest @ Liège

Le Paris-Brest @ Liège

Billet un peu particulier car celui-ci est rédigé depuis le sud de la France (Vercors pour être plus précis et pour te titiller toi, cher et aimé lecteur).

Et oui, votre serviteur était en vacances durant la rédaction de cet article 😀 Au soleil, sur la terrasse de la maison qui nous accueille et accompagné d’un petit verre de vin. Il tâche cependant de ne pas faillir à sa mission: vous faire part de leur dernière dégustation de boulet! (d’autant plus que le dernier article date quand même…pas frapper!) L’établissement du jour se situe du côté du cadran: Le Paris-Brest.

Alors, il faut bien reconnaître d’emblée un point négatif au Paris-Brest: les jours d’ouverture de ce resto qui est fermé le samedi, dimanche et jours fériés. Si vous avez pour habitude de vous rendre au resto durant un jour de congé ou le week-end, cela va tout de suite compliquer les choses.

Le Paris-Brest - FormuleNiché dans la rue des Anglais, il faut vraiment connaître le lieu pour pousser la porte de cette façade qui ne paie pas de mine. Composé de deux salles, la première accueille buveurs de bières et amateurs de petits en-cas. La seconde, située au fond et aux allures de jardin d’hiver, accueille la partie restaurant de l’établissement. Attention, le nombre de tables est assez limité: pensez à réserver!

 

Le Paris-Brest: TableLe Paris-Brest vous propose une cuisine française, gastronomique à petit prix. Il vous sera loisible de choisir la  formule entrée-plat-dessert au prix modique de 29€. Les entrées sont dans une fourchette allant de 9 à 14 euros tant dis que les plats sont compris entre 11 et 19 euros. Parmi les entrées, nous retrouvons une terrine de foie gras maison, croquant de pintade ou encore des Saint-Jacques rôties. Côté plats: américain minute, filet de bœuf rosé au vin rouge, filet de cabillaud au goût de couscous. Et parmi d’autres, bien évidemment: le boulet maison à la liégeoise frites salade. Nous optons pour la formule à 29€ avec, of course: deux boulets maison! A la carte hors formule, la pièce vous reviendra à 11€ tant dis que les deux pièces vous en coûteront deux euros de plus.

Après avoir dégusté le petit apéro maison assez corsé, un très sympathique amuse-bouche et l’entrée, voici que nous sont servis ce que nous attendons avec impatience…les boulets! Parlons-en, des boulets: deux pièces d’assez bonne taille. La sauce, servie un peu chichement n’est pas trop épaisse et est clairsemée de petits oignons et raisins. L’ensemble est accompagné d’une petite salade ainsi que de frites servies à part et flanquées de leur incontournable mayo. Le tout est bien présenté et est alléchant.

Le Paris-Brest - Les BouletsPremiers coups de fourchettes, premières saveurs, premières impressions… D’emblée nous sommes conquis: le boulet, sans être le meilleur, est ferme juste ce qu’il faut et goûtu. Bref, il nous plaît. Un des meilleur boulet selon nous. La sauce…nous la trouvons tout simplement exceptionnelle: une des meilleure sauces qu’il nous a été donné l’occasion de goûter. Assaisonnée juste ce qu’il faut, pas trop forte, les petits oignons et raisins accompagnent parfaitement le tout. En revanche, si vous n’appréciez pas une sauce sucrée, vous pourriez ne pas tomber sous le charme. Mais en ce qui nous concerne nous sommes conquis. Point négatif: une grosse impression de trop peu et ça, c’est un bon indicateur!

Abordons maintenant les frites. Celles-ci sont très bonnes, mais sans sortir du lot. Idem pour la mayo qui les accompagne: celle-ci est bonne mais sans être exceptionnelle. Pareil pour le petit fagot de salade: bonne mais sans mériter une médaille. A noter que les frites sont assez généreusement servies et que la repasse ne vous est pas facturée. C’est un détail qui a sa petite importance.

Nous avons devant nous un plat qui fait clairement (à l’heure actuelle du moins) partie du trio de tête! Le boulet est bon, la sauce très bonne et les frites tout à fait correctes. Le tout formant un ensemble plutôt homogène et se mariant très bien. « Le Paris-Brest » vaut donc franchement le détour!

Notre note globale pour le restaurant « Le Paris-Brest »: A

Le Paris-Brest - Le Plat (1)
Critère Note
Boulet A
Sauce A+
Frites B
Mayo B
Note globale a
Le Paris-Brest
Rue des Anglais, 18
4000 Liège
Tél:  04.223. 47.11
Site web: http://newsites.resto.com/leparisbrest
Ouvert du lundi au vendredi de 10:00 à 22:00
Fermé le samedi, dimanche et jours fériés
Fermeture annuelle du 1er juillet au 15 août
Le Saint Gregory (Liège)

Le Saint Gregory (Liège)

Le voici, le voilà…l’article (tardif) de la rentrée! Expliquons un peu la genèse de cet article…l’établissement du jour m’a été suggéré lors de mon passage au village des confréries lors des fêtes de Wallonie à Liège.

Je ne pouvais y passer sans rendre visite à nos amis de la confrérie du Gay boulet. Et c’est donc lors d’une conversation avec Dany (le cuistoliboulet), que le Saint Grégory m’a été suggéré. J’en parle quelque jours plus tard à mon compère taste-boulet habituel. Adjugé, le billet de la rentrée parlera du Saint Grégory!

Le Saint Grégory - La carte

Alors, le Saint Grégory…qu’est-ce que c’est? Difficile à dire…ce n’est certainement pas un restaurant. Peut-être une brasserie… Mais je dirais plutôt qu’il s’agit d’un café proposant de la petite restauration. Situé en Féronstrée, cet établissement affiche une carte assez bien fournie avec entre autre: contre filet irlandais, américain maison, rôti de porc farci, joue de bœuf braisée, dos de cabillaud, …

Nous voici donc attablés, en train de déguster notre apéro pendant que sont préparés en cuisine nos 2x deux pièces. Quelques client sont installés au comptoir (c’est un café ne l’oublions pas) derrière lequel s’affaire la patronne. D’autres clients sont également attablés et dégustent leur plat. Nous aurions pu manger à l’extérieur si le cœur nous en avait dit. En effet, une petite terrasse borde la devanture du St Grégory.

Mais voici qu’arrivent les boulets! Tous deux servis dans une assiette rectangulaire à l’effigie de l’établissement. Frites, salade ainsi que l’incontournable mayonnaise accompagnent les deux pièces. L’ensemble est plutôt appétissant. Il faut bien reconnaître que les deux boulets sont de bonne taille,. La sauce ne semble ni trop liquide ni trop épaisse. Celle-ci est parsemée de petits raisins et d’oignons.

Nous attaquons chacun notre première pièce! Le Saint Grégory - DécoupeAu premier coup de fourchette, nous pouvons remarquer aisément que le boulets sont faits maison. Plutôt fermes, cela n’a rien à voir avec les boulets que l’on peut retrouver dans une « baraque à frites ». Le boulet est plutôt goûtu et assez bien assaisonné. Peut-être un peu trop persillé cependant. La sauce quant à elle, est également bonne. Un peu sucrée mais pas de trop. Nous pourrions juste lui reprocher d’être un petit chouia fade. Pour ce qu’il en est des frites et de la mayo…rien à redire. Les frites sont croustillantes comme il le faut et pas trop grasse. Et la mayo les accompagne très bien. Quand à la « verdure »…bah…c’est de la verdure. Une salade qui se respecte sans être transcendante.

Bref, le boulet proposé par « Le Saint Grégory » est tout à fait honorable. On ne peut pas dire qu’il peut rivaliser avec les ténors de notre classement. Mais vous ne serez clairement pas déçus. D’autant plus que le plat est proposé vraiment à petit prix. 8€ pour une pièce et…et…nous avons oublié de noter le prix pour 2 pièces (honte à nous) Mais de mémoire ca doit tourner entre 9,50-10€. Si éventuellement un de nos visiteurs connaît le prix, nous serions ravi qu’il nous le communique.

Le Saint Grégory reçoit donc un « B » ce qui le place assez bien dans notre classement!

Notre note globale pour « Le Saint Gregory »: B

 

Le Saint Grégory - Le Plat

Critère Note
Boulet B
Sauce C
Frites B
Mayo B
Note globale: b
Le Saint Grégory
En Féronstrée, 112
4000 Liège
Tél.: 04 223 13 64
Nouveau design & nouvelle notation

Nouveau design & nouvelle notation

Le dernier relooking de votre site date d’il y a  2 ans 1/2, déjà… Mais le net est un monde qui évolue vite…très vite! Avec ses nouvelles modes, nouvelles technologies et autre. Force était de constater que le site commençait à se montrer quelque peut vieillot. Il était donc grand temps de lui donner un grand coup de fraîcheur et de modernité.

Votre serviteur a donc retroussé ses manches et mis ses mains dans le cambouis afin de vous proposer quelque chose de nouveau et de plus frais. Après une grosse semaine de travail, la nouvelle version est enfin prête et peut enfin se dévoiler. Elle se veut donc plus moderne, plus lumineuse et adaptée aux périphériques mobiles tels que tablettes et smartphones. Point de vue technique, quelques améliorations ont été effectuées afin de rendre le site plus rapide grâce entre autre (pour les connaisseurs), un ngnix en front end.

Les notes & le classement

Mais ce n’est pas tout! Notre site a déjà quelques années derrière lui et par conséquent une liste d’établissements visités qui s’allonge de plus en plus.

Il devenait du coup de plus en plus difficile de leur attribuer des notes et d’établir un classement. On en était pratiquement à devoir faire des comptes d’apothicaire afin de classer précisément les nouveaux établissements visités.

Par conséquent et après réflexion, il a été décidé d’abandonner les notes numériques au profit de notes « lettrées ». Le but de ce site n’étant pas d’attribuer une note comme peut le faire un professeur pour ses élèves, cette nouvelle notation nous permettra de refléter notre appréciation générale tout en permettant un classement beaucoup plus souple et plus facilement adaptable en fonction des nouveaux établissements visités dans le futur.

Les notes vont de A+ (notre préféré) à D. Il nous sera loisible de « teinter » certaines notes d’un petit « + » ou « – » afin de nuancer certaines notes et de démarquer l’établissement.

  • A+: notre établissement favori!
  • A: un de nos préféré (réservé au trio de tête)
  • B: nos papilles ont beaucoup apprécié
  • C: nous avons aimé, mais sans plus
  • D: nous sommes décus

L’ordre d’apparition des établissement reflète bien entendu toujours notre ordre de préférence.

En espérant que vous apprécierez le nouveau look et que vous vous habituerez à cette nouvelle notation. Bonne lecture à vous!

[Second passage] Café Lequet – Chez Stockis

[Second passage] Café Lequet – Chez Stockis

Souvenez-vous: c’était en juillet 2011…Et oui, déjà autant de temps que vos tastes-boulet favoris se sont rendus « en stoemeling » au « Café Lequet – Chez Stockis » considéré par beaucoup de liégeois comme véritable institution du boulet à la liégeoise.

Suite à notre premier passage, nous avions attribué la note plus qu’honorable de 7,9/10. Mais une note n’est pas définitivement acquise! La qualité du plat proposé doit _au moins_ rester constante.

Voici donc venu notre premier article « second passage ». Nous retournons donc chez Lequet plus de deux ans après notre passage…

Et force est de constater que…rien n’a changé! Et il faut avouer que c’est plutôt une bonne nouvelle!

Toujours derrière le bar: Monsieur Stockis, fidèle à lui-même avec sa voix caverneuse. Une ambiance conviviale,  « à la bonne franquette » qui vous bouscule un peu dans vos convenances.

Côté plat (puisque c’est le sujet qui nous intéresse), nous retrouvons un boulet tel que laissé dans notre souvenir. Pour reprendre mes mots de l’époque: « Le boulet proposé par Stockis est bon, TRES bon même. » Difficile de faire plus constant.

Les quantités servies ne se voient pas à la baisse. La portion de frites supplémentaire n’est toujours pas en supplément. Bref, s’il fallait rédiger un premier article concernant Lequet, nous pourrions reprendre mot pour mot l’article rédigé en 2011.

Si vous n’y êtes plus retournés depuis quelques temps et que vous aviez apprécié; vous ne serez pas déçus!

Nous confirmons donc pour « Café Lequet – Chez Stockis » notre note de 7,9!

Café Lequet - Chez Stockis - Second passage - Le plat

Chez Stockis – Café Lequet
Quai sur Meuse 17
4000 Liège
Tel.: 04.222.21.34
Ouvert de 12h à 14h30 et de 18h à 20h30 les lundis, mercredis, jeudis, vendredis et samedis
de 7h à 15h les dimanches
Page Facebook
Le Kleyer (Liège)

Le Kleyer (Liège)

Non non, vos taste-boulets ne sont pas au chômage! (bon ok, nous avons légèrement levé le pied ces derniers mois…quoique….les articles « second passage » arrivent). Pour ce premier billet de l’année 2014, vos serviteurs ne se sont pas moqués de vous et ont donné leur de petite personne…physiquement parlant!

Nous nous sommes rendus dans un établissement sur les hauteurs de Liège, sur base des recommandations faites par quelques lecteurs du site: le Kleyer. En avant pour la première dégustation de l’année…

Comme indiqué dans l’intro, vous êtes quelques-uns à nous avoir conseillé/demandé un petit article sur le Kleyer. Le Kleyer est un café/brasserie/restaurant situé sur les hauteurs de Cointe qui propose à la carte, comme tout bon établissement liégeois qui se respecte, les valeureux boulets. Vu le nombre de mails reçus de votre part , nous nous devions d’y faire un tour et vous faire part de notre feedback via un article. C’est donc chose faite.

Kleyer - Cadre (1)Nous voici donc, à pieds, prêts à gravir (et c’est peu dire) la rue Albert Mockel qui mène au boulevard G. Kleyer, là ou se se trouve l’établissement que nous nous apprêtons à visiter.

Après une ascension de quelques minutes, nous pénétrons dans l’établissement. Au premier abord, on pourrait croire qu’il s’agit uniquement d’un café. Mais un membre du personnel nous mène dans la salle à manger par un petit couloir.  Nous découvrons un cadre relativement intime avec ses lumières tamisées.

Evidemment, nous ne sommes pas là pour prendre un vol-au-vent, mais nous compulsons malgré tout la carte afin de voir les plats proposés.  La carte propose une cuisine relativement classique avec au menu: vol-au-vent, spaghetti bolo, onglet à l’échalote, chili-con-carne, américain préparé/frites ainsi qu’une dizaine de salades différentes. Le boulet est quand à lui, proposé en une ou deux pièces. Respectivement au prix de 8,20€ et 10,20€. Les prix sont dans la moyenne basse de ce que nous connaissons. Par contre, si vous voulez bénéficier de la mayonnaise maison, il vous en coûtera un euro supplémentaire. Celle-ci n’étant pas comprise avec le plat.

Kleyer - Carte (2)Quelques gorgées de vin après avoir passé commande, voici nos valeureux boulets trônant fièrement dans leur assiette. Le plat est proposé dans sa plus simple expression: boulets, frites et mayo en supplément. Aucune salade ou encore compote en guise d’accompagnement. Il faut cependant souligner la portion de frites servie plutôt généreusement. Il faut bien l’avouer, nous avons connu meilleure présentation. Mais soit, nous ne sommes pas là pour juger l’apparence de l’assiette mais son contenu.

Le plat est malgré tout appétissant, mais aucun fumet particulier ne vient chatouiller nos narines. Côté sauce, visuellement, aucun raisin à l’horizon. Les petits oignons sont quasiment aux abonnés absents. On aime, où on aime pas…

 

Bousculons nos habitudes! Le premier coup de fourchette se portera sur…une frite! Plongée dans la mayo… Conquis! Les frites sont vraiment très bonnes! Croustillantes, pas grasses du tout…on frôle la perfection. Et impossible de ne pas couvrir d’éloges la mayo qui les accompagne. Bonne mayo! Si le reste du plat est à la mesure de nos premières impressions…ça sent le podium!

Kleyer - Plat - Gros planAu premier coup d’œil, le boulet semble fait maison. Impression confirmée par le premier coup de fourchette! Le boulet en lui même est crapuleusement bon. Goûtu, bien assaisonné. Par contre, où le plat pèche…c’est la sauce. Loin de nous de la qualifier de mauvaise, ce n’est pas le cas! Mais…elle manque de goût. Ca manque d’assaisonnement. Un peu plus de sirop n’aurait pas été, à notre sens, superflu.

 

Nous voilà bien déçus! Conquis par les frites, la mayo, le boulet…la sauce vient couper notre élan. Bien dommage! Nous nous attendons du coup à quelques retours en provenance des quelques internautes nous ayant conseillé le Kleyer. Attention que le Kleyer ne démérite certainement pas, son classement risque d’être assez bon. Mais de par la sauce, il ne rivalise pas avec les mastodontes du podium.

Notre note globale pour « Le Kleyer »: B

Kleyer - Plat (2)
Critère Note
Boulet A
Sauce C
Frites B
Mayo B
Note globale b
 
Le Kleyer
Boulevard G. Kleyer, 2
4000 Liège (Cointe)
Tél.: +32 (0)4 253 02 46
Site web: http://www.lekleyer.be
Ouvert tous les jours.
De 11h45 à 14h45 et de 18h à 21h30 (22h30 le vendredi)
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