Nouvelle adresse

Nouvelle adresse

Votre site change d’adresse! Enfin…plus précisément de nom de domaine.

Bien que trx238.be a encore deux belles années d’existence devant lui et que ce site restera donc toujours accessible durant ce temps par le biais de l’adresse que vous connaissez bien, je vous invite d’ores et déjà à mettre à jour vos favoris.

La nouvelle adresse officielle à partir de maintenant est la suivante: http://boulet-liegeoise.weesky.be

A très bientôt pour de nouveaux articles!

Le Bistrot d’en face (Liège)

Le Bistrot d’en face (Liège)

Ce nouvel article de l’année commence bien: nous ne sommes pas d’accord! Le taste-boulets qui accompagnait votre rédacteur n’a pas exactement la même opinion. Vous saurez le pourquoi du comment en parcourant cet article.

Pour cette nouvelle dégustation, nous nous sommes rendus du coté de l’ancienne halle aux viandes en plein cœur de la Cité Ardente.

Le Bistrot d'en face - La carte
L’établissement du jour, « Le bistrot d’en face », est installé dans une ancienne maison au cadre pittoresques mais à la fois intime et chaleureux. C’est de la cuisine française que vous retrouverez dans votre assiette: andouillette grillée, rognons de veau, cassoulet, jambonneau cuit au four, steak tartare, cuisse de canard sont quelque uns des plats proposés à la carte du bistrot.

Mais le plat qui nous intéresse le plus est bien évidemment « Vrais boulets à la liégeoise servis en casserole noire, compote et mayonnaise » à 14,80€ les deux pièces. Ne tournons pas autour du pot: il s’agit des boulets les plus onéreux à ce jour. En espérant que la qualité soit à la hauteur du prix!

Après avoir savouré l’apéro maison et une petite mise en bouche, arrivent nos boulets. Comme indiqué sur la carte, ceux-ci nous sont effectivement apportés dans une petite casserole noire de laquelle pendouille un petit écriteau « Boulet à la Liégeoise » accroché à la poignée du couvercle (retiré bien trop rapidement pour me permettre de prendre une photo). Arrivent ensuite en plats séparés la compote, la mayonnaise et les frites. Laissant ainsi le choix au client de saucer les frites ou non.

Le Bistrot d'en face - FritesPremier boulet disposé dans l’assiette (le second restant au chaud dans la casserole), frites, compote et mayo: nous voici prêts à débuter la dégustation.

Premier coup de fourchette dans le boulet: celui-ci est ferme. Premières saveurs: bon! TRES bon même! Le taste-boulet qui m’accompagne et moi-même sommes du même avis: il s’agit d’un des meilleur boulet que nous ayons eu l’occasion de goûter. Si pas LE meilleur. Bien assaisonné juste ce qu’il faut. Pas trop mou ni trop ferme. Ce boulet nous plaît vraiment.

La frite est également très bonne, une des meilleures! Assez grosse, cuite juste comme il le faut et surtout: pas grasse! Rien a redire non plus sur la compote qui nous fait très bonne impression.

Nous arrivons maintenant au sujet qui « fâche »: la sauce. Celle-ci est liquide mais pas trop, clairsemée de petits raisins secs, légèrement sucrée et servie copieusement. La sauce est bonne, très bonne même. Elle lie l’ensemble boulet/frites/compote merveilleusement bien. A un tel point que mon compère s’exclame « c’est le meilleur que j’ai pu manger, il mérite la première place! ».

 Le Bistrot d'en face - Le bouletEt là…conflit: mon avis est plus nuancé. Effectivement le plat servi est très bon et homogène. L’ensemble se mariant très bien, un vrai plaisir pour le palais. Aucun des condiments ne faisant de l’ombre à l’autre.

Cependant, même si elle est très bonne, j’aurais préféré que la sauce ait un chouia plus de goût. Évidemment tout est question de goût, mais je verrais plutôt le Bistrot d’en face sur la 3e marche du podium que la 1ere. Une grosse discussion commence: « moi je dis 1ere place » « moi la 3e…bon on coupe la poire en deux: 2e place! » « non non…moi je dis 1ere et d’ailleurs je me plaindrai sur le site ». Attendez-vous donc à des représailles en commentaire 😛

Quoiqu’il en soit, nous sommes tous les deux d’accord sur une chose: le plat proposé par le Bistrot d’en face est vraiment bon. Un peu cher certes (il s’agit tout de même du plat le plus cher du classement) mais cela vaut le coup de fourchette. Un boulet à la liégeoise très bon, un cadre très agréable, un personnel serviable qui nous a d’ailleurs conseillé un petit vin rouge qui accompagnait très bien le boulet. Tous les ingrédients étaient réunis pour passer un bon moment gustatif.

 

Notre note globale pour « Le Bistrot d’en face »: 8,3/10

Le Bistrot d'en face - Table
Critère Note
Boulet 9,5/10
Sauce 8,5/10
Frites 5,5/7
Mayo 1,5/3
Note globale a
 
Le Bistrot d’En Face
Rue de la Goffe 8-10
4000 Liège
Tél: +32 (0)4 223 15 84
Site web: http://www.lebistrotdenface.be/
Fermé le samedi midi, le lundi et le mardi
Vos tastes-boulets reprennent du service

Vos tastes-boulets reprennent du service

Les fêtes de fin d’année sont loin derrière nous. Le printemps est censé pointer le bout de son nez et vos tastes-boulets reprennent du service!

Durant toute cette année encore nous goûterons pour notre (et j’espère votre) plus grand plaisir notre plat favori dans différents établissements de la région liégeoise. Et ne manquerons pas comme d’habitude de rédiger un billet sur ce site.

Et il y a encore à faire! Entre les établissements qui ne sont toujours pas repris dans le classement, ceux pour lesquels nous avons reçu de mauvais ou bons échos après notre passage, les changements de propriétaires, 2013 promet d’être chargée.

Rendez-vous est pris ici même dans les semaines à venir pour le premier billet de l’année!
N’hésitez d’ailleurs par à nous soumettre vos suggestions d’établissements à visiter.

Tout autre chose maintenant. Nous n’en avions toujours pas parlé. Il est temps de corriger cette grossière erreur: la remise du Boulet de Cristal par la Confrérie du Gay boulet qui a eu lieu dans le Village de Noël (et oui…ça date maintenant).

L’heureux vainqueur est La friterie du Longdoz située au numéro 7 de la place Sylvain Dupuis. Bravo à eux! Je ne sais pas vous, mais nous ne manquerons pas d’y faire un tour à l’occasion.

Confrérie du Gay Boulet

As Ouhès (Liège)

As Ouhès (Liège)

Voici ce qui sera très probablement le dernier billet de cette année 2012.

Autant vous dire que cet article a une saveur toute particulière car il fait part de notre première dégustation conjointe avec nos amis de la confrérie du Gay Boulet. L’établissement du jour se nomme « As Ouhès »;  une brasserie-restaurant située Place du Marché très connue des liégeois.

Nous en parlions depuis quelques temps. Après une première tentative avortée. La voici, la voilà: la première dégustation conjointe Gay Boulet/tastes-boulets. Rendez-vous était donc pris, un soir de novembre, avec quelques membres de la confrérie à 20 heures devant l’établissement choisi. C’est donc quelques représentants de la confrérie que nous retrouvons,  prêts à déguster un (bon?) boulet. Manque à l’appel le vénérable président de la confrérie retenu pour raisons professionnelles mais qui ne devrait plus tarder.

As Ouhès - La carteSoit! Nous décidons de pénétrer à l’intérieur de l’établissement et de boire _un_ (ahum) petit apéro en attendant l’arrivée du dernier convive. Nous découvrons un cadre assez classe et chaleureux: lambris, lumières tamisées et photographies du vieux Liège. Le restaurant est abrité par une maison classée du 17e siècle.

As Ouhès nous propose toute une variété de plats. Avec entre autres: vol-au-vent, jambonneau choucroute, filet américain, rognons de veau à la liégeoise, roulades de chicons au gratin et bien évidemment notre plat favori: les boulets à la liégeoise flanqués de « grosses frites à l’ancienne » comme le stipule la carte. Le tout au prix de 13€.
Le plat fait clairement partie des plus chers que nous avons eu l’occasion de goûter.

 

As Ouhès - Président confrérieArrivée du président en grande forme: « gay gay gay…Boulet! » . Bavardages, passage de commande, rigolades; nous voici nez à nez avec les boulets.

Première chose surprenante: l’assiette est composée de 3 pièces. De trois petite pièces devrais-je dire; de « boulettes ».  Je n’en mettrais pas ma main à couper, mais en terme de poids/quantité de viande, je doute que les 3 boulets arrivent à la cheville des deux pièces du Lulay par exemple. Nous distinguons des petits oignons et raisins clairsemés dans une sauce plutôt liquide. Seconde chose surprenante (et peut-être de mauvaise augure): nous ne sommes pas interpellés par le fumet du plat. D’habitude nos narines sont chatouillées par l’odeur dégagée et nous ouvre l’appétit…mais ce n’est pas le cas.

 

Premier coup de fourchette, premières impressions… Et là…les réactions sont unanimes: « bof ». Nous trouvons que l’ensemble manque de goût. Même si sa consistance est plaisante, le boulet manque d’assaisonnement. Coté sauce, même constat: manque de goût mais un peu sucrée tout de même. Nous la trouvons un peu trop liquide. Côté frites, c’est correct sans plus. Idem pour la mayonnaise qui les accompagne.

As Ouhès - Cuistot confrérieLes plats terminés, le cuistoliboulet nous présente leur fiche de cotations (assez impressionnante je dois dire) et nous propose de la compléter. Chaque convive se prête donc au jeu. Le résultat est sans appel: en moyenne le plat dépasse péniblement la moitié. Les notes finales attribuées aussi bien par la confrérie que les tastes-boulets sont dans la même veine.

Après avoir dévoré le dessert, c’est donc déçus que nous quittons « As Ouhès ». Hormis le cadre très agréable de l’établissement, le plat s’avère selon nous fade et pas vraiment copieux. Le tout à un prix qui tient presque le haut du panier. Impossible de rivaliser avec les deux pièces du Lulay proposées au prix de 8,90€ et qui caracolent fièrement à la 2ème place de notre classement.

Malgré cela, ce fût une chouette soirée passée en compagnie de quelques membres de la confrérie. Bonne humeur et rigolade étaient au rendez-vous le tout autour de notre plat favori. L’expérience est à renouveler en tout cas!

Notre note globale pour « As Ouhès »: 5,2/10

As Ouhès - Les boulets
Critère Note
Boulet D
Sauce D
Frites B
Mayo C
Note globale d

 

As Ouhès - Confrérie & taste-boulet
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
As Ouhès
Place du Marché, 21
4000 Liège
Tél.: 04.223.32.25
Site web: http://www.as-ouhes.be/
Ouvert 7jours/7 de 12h à 14h30 et de 18h à 23h
[Hors série] Confrérie du Gay Boulet @ Village de Noël

[Hors série] Confrérie du Gay Boulet @ Village de Noël

Décidément nous multiplions les « hors série » ces derniers temps. En attendant le prochain article qui est en cours de rédaction, un petit coup de publicité pour nos amis de la confrérie du Gay Boulet de Boncelles car ils le méritent bien.

Après le succès rencontré lors des fêtes de Wallonie, la confrérie a décidé de remettre le couvert au Village de Noël de Liège. Vous pourrez donc déguster leurs délicieux boulets dans le chalet situé sur la dalle Saint-Lambert. Le tout à prix franchement démocratiques:
Le boulet « façon confrérie »: servi en ravier accompagné de pain au prix de 4€
Le boulet en assiette: composée de 2 boulets accompagnés de frites, compote et mayonnaise. Le tout au prix de 10€.

Bien évidemment, marché de Noël oblige, le boulet pourra être dégusté aux côtés d’un vin chaud, d’un peket ou encore d’un soft si vous avez été élu Bob de la soirée.
Rendez-vous donc sur la dalle Saint-Lambert où la confrérie et son chalet vous y attendent tous les jours de la semaine.

Et franchement, ca vaut la peine! Parole de taste-boulet!

Chalet de la confrérie

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