[Hors série] Boulets à la Liègeoise aime « La Frite® »

[Hors série] Boulets à la Liègeoise aime « La Frite® »

Deuxième « hors série » de l’année. Cela fait quelques temps qu’on en entend parler, « Sans chichis » en a même fait une séquence dans son émission: un resto/fast-food proposant des frites de qualité à Liège: « La frite aime Maurice ».

« La Frite® » déjà connue pour sa petite baraque ambulante a décidé, il y a quelques temps, de reprendre la friterie « Chez Maurice » située au numéro 5 de la rue de la Cité et de la renommer « La Frite aime Maurice ». Mais concrètement, qu’est-ce que « La Frite® » a à nous proposer de si particulier?

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Les Saintes Chéries (Liège)

Les Saintes Chéries (Liège)

Premiers jours de l’automne, vos tastes-boulets sont toujours en chemin. L’établissement du jour se trouve un peu à l’écart du centre. Non loin de la gare « Liège-Jonfosse », sur une petite place arborée plutôt agréable. Nous avons testé pour vous « Les Saintes Chéries »…

Le restaurant situé place des Béguinages  vous propose une carte plutôt classique reprenant entre autres : vol au vent, rognons à la liégeoise, hachis Parmentier,  filet américain haché minute, filet de saumon, ainsi que toute une variété de salades.

Nous pénétrons donc à l’intérieur de l’établissement. Nous découvrons un cadre agréable tout en étant classe. Les tapis disposés au sol, ainsi que les bougies trônant à l’entrée donnent une ambiance intime à la pièce.

Une des serveuses vient à notre rencontre. Accueil un peu froid ; nous avons l’impression que le fait de ne pas avoir réservé notre table dérange. Soit ! Nous prenons place à la table qui nous est proposée et compulsons la carte. Nous repérons immédiatement le plat pour lequel nous sommes venus: les boulets à la liégeoise proposés au prix de 12€ les deux pièces.

Petit apéro, nous recevons quelques minutes plus tard un velouté de chou-fleur afin de nous faire patienter. Bon ! Très bon même ! Dix minutes s’écoulent, nous voyons arriver au loin nos deux boulets.

Le plat est donc composé de deux pièces, un peu de salade, quelques rondelles de concombre et quartiers de tomate en guise de décoration. Les frites nous sont apportées dans un plat à part accompagné d’un petit pot de mayonnaise. Belle présentation qui éveille nos papilles.

Nous voici donc prêt à déguster notre plat favori ! Premier coup de fourchette « hmhm ?…pas très ferme tout ça… ».

Première bouchée….et là…déception. Ça manque cruellement de goût ! Le boulet à la liégeoise est un plat plein de saveurs, censé éveiller vos papilles. Mais rien de tout ça. Nous ne remarquons ni oignons, ni petits raisins. La sauce est comment dire ? « Uniforme ». Elle nous donne l’impression d’être passée au mixer ou au tamis. Le boulet est à  l’image de la sauce qui l’accompagne : fade. Même la vinaigrette qui assaisonne la salade n’est pas très goûtue. Les frites par contre  sont bonnes. Et la mayo qui les accompagne également. De quoi sauver l’honneur et garder la tête hors de l’eau.

Vos tastes-boulets sont donc déçus. Malgré l’accueil plutôt froid, nous avons eu une bonne impression au début du repas : cadre agréable, velouté de chou-fleur délicieux, plat bien présenté. Mais nous critiquerons malgré tout à regret.  Pour nous, l’ensemble manque furieusement de goût.

Nous ne nous étendront pas plus tant nous ne trouvons rien d’autre à dire. Les autres plats proposés sur la carte de l’établissement valent peut-être le coup de fourchette. Nous nous y rendront peut-être un soir pour vérifier cela…

Notre note globale pour « Les Saintes Chéries »: D

Critère Note
Boulet D
Sauce D
Frites C
Mayo B
Note globale d
Les Saintes Chéries
Place des Béguinages 5
4000 Liège
Tél: 04..223.00.93
Site Web: http://www.saintescheries.be/Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h30
et du mercredi au samedi de 18h30 à 21h30
Fermé le dimanche

[Hors série] – Confrérie du Gay Boulet @ Fêtes de Wallonie

[Hors série] – Confrérie du Gay Boulet @ Fêtes de Wallonie

Oui, vous avez bien lu: LA rencontre a enfin eu lieu…la rencontre entre quelques représentants des tastes-boulets et la Confrérie du Gay Boulet de Boncelles. Celle-ci a eu lieu au village des confréries dressé à l’occasion des fêtes de Wallonie à Liège sur le parvis de la place Saint-Lambert, en face des grands magasins.

 

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La Brasserie Chathédrale – Liège

La Brasserie Chathédrale – Liège

Les tastes-boulets toujours en service! Vous pensiez que vos tastes-boulets manquaient à leurs obligations? Et bien vous vous fourvoyiez!

Tout comme l’année dernière, en bon Liègeois que nous sommes, vos serviteurs ont dégusté pour vous un boulet avant de rejoindre Outremeuse est ses moultes pekets. L’établissement soumis à la critique gustative n’est autre que « La brasserie » situé sur la bien connue « Place Cathédrale », en plein centre de la Cité Ardente.

Autant vous le dire de suite: le boulet de la brasserie, je le connais parfaitement. Accompagné d’un ami, la brasserie était notre point de chute habituel bien avant la mise sur pied de ce site. Je me devais cependant d’y retourner tout d’abord pour prendre quelques clichés afin d’illustrer l’article mais aussi pour m’assurer que le niveau n’avait pas régressé.

Ce sont donc 7 tastes-boulets qui prennent place à l’intérieur « en stoemeling ». Le cadre est très typique: boisé, meubles ancien, long comptoir. La maison compte un rez-de-chaussée ainsi qu’un étage. Il vous est également possible de vous restaurer en terrasse (chauffée en hiver).
La brasserie cathédrale propose une cuisine de brasserie (ben tiens…) reprenant entre autres: vol au vent, américain garni, croque-monsieur, steak, escalope milanaise ainsi qu’une variété de salades.

La commande de la tablée est on ne peut plus simple: 7x 2 pièces! Le serveur nous assure qu’il s’agit des meilleurs boulets de Liège: « beaucoup d’étrangers viennent manger ici! » nous assure-t-il. Secrètement, je sais d’ores et déjà qu’il ne s’agit pas du meilleur boulet de Liège…

 

Quelques minutes plus tard, arrive l’armada de boulets. L’assiette est copieuse: deux boulets de bonne taille, une portion de frites généreuse flanquée de sa mayonnaise ainsi qu’une bonne dose de crudités (salade, carottes râpées, concombres). L’ensemble est, il faut l’avouer, plutôt appétissant. Nous remarquons au premier coup d’oeil les petits oignons et raisins clairsemés dans la sauce.

Première bouchée…le boulet est plutôt bon et bien assaisonné. Ferme mais pas trop. La sauce qui l’accompagne n’a pas à rougir: goûtue et légèrement sucrée. Petit reproche à faire cependant: la brasserie est un peu chiche sur la quantité de sauce. Il n’y en a clairement pas assez pour accompagner tout le repas. Et encore plus si vous aimez, tout comme moi, y tremper vos frites. Les frites, venons-y! Servies en assez bonne quantité, celles-ci s’avèrent bonnes, pas trop grasses mais sans être exceptionnelles. Idem pour la mayonnaise que nous aurions préférée maison.

Le boulet à la liégeoise proposé par la Brasserie Cathédrale est bon. Il ne fait certes pas partie du très prisé top 3, mais nous pouvons déjà dire qu’il ne sera pas mal classé. Les frites et la mayonnaise n’étant pas exceptionnelles vont porter préjudice à la note finale de l’établissement. Le plat, proposé en une ou deux pièces respectivement aux prix de 9,95€ et 13,50€ devrait rassasier les plus gros estomacs.

Point de vue quantité/prix il n’y a rien à redire. Il s’agit par contre, à ce jour, du boulet le plus cher du classement. Nous sommes bien loin des deux pièces à 8,90€ du Lulay. L’assiette a beau être copieuse, je trouve le prix légèrement prohibitif. L’accompagnement en crudités ne justifie pas par exemple une telle différence de prix.

Notre note globale pour « Brasserie Cathédrale »: B

Critère Note
Boulet B
Sauce B
Frites C
Mayo C
Note globale b
La Brasserie Cathédrale
3, Place de la Cathédrale
4000 Liège
Tel: 04.222.13.86
Ouvert tous les jours