Le Kleyer (Liège)

par darth | Fév 19, 2014 | Découverte

Non non, vos taste-boulets ne sont pas au chômage! (bon ok, nous avons légèrement levé le pied ces derniers mois…quoique….les articles « second passage » arrivent). Pour ce premier billet de l’année 2014, vos serviteurs ne se sont pas moqués de vous et ont donné leur de petite personne…physiquement parlant!

Nous nous sommes rendus dans un établissement sur les hauteurs de Liège, sur base des recommandations faites par quelques lecteurs du site: le Kleyer. En avant pour la première dégustation de l’année…

Comme indiqué dans l’intro, vous êtes quelques-uns à nous avoir conseillé/demandé un petit article sur le Kleyer. Le Kleyer est un café/brasserie/restaurant situé sur les hauteurs de Cointe qui propose à la carte, comme tout bon établissement liégeois qui se respecte, les valeureux boulets. Vu le nombre de mails reçus de votre part , nous nous devions d’y faire un tour et vous faire part de notre feedback via un article. C’est donc chose faite.

Nous voici donc, à pieds, prêts à gravir (et c’est peu dire) la rue Albert Mockel qui mène au boulevard G. Kleyer, là ou se se trouve l’établissement que nous nous apprêtons à visiter.

Après une ascension de quelques minutes, nous pénétrons dans l’établissement. Au premier abord, on pourrait croire qu’il s’agit uniquement d’un café. Mais un membre du personnel nous mène dans la salle à manger par un petit couloir.  Nous découvrons un cadre relativement intime avec ses lumières tamisées.

Evidemment, nous ne sommes pas là pour prendre un vol-au-vent, mais nous compulsons malgré tout la carte afin de voir les plats proposés.  La carte propose une cuisine relativement classique avec au menu: vol-au-vent, spaghetti bolo, onglet à l’échalote, chili-con-carne, américain préparé/frites ainsi qu’une dizaine de salades différentes. Le boulet est quand à lui, proposé en une ou deux pièces. Respectivement au prix de 8,20€ et 10,20€. Les prix sont dans la moyenne basse de ce que nous connaissons. Par contre, si vous voulez bénéficier de la mayonnaise maison, il vous en coûtera un euro supplémentaire. Celle-ci n’étant pas comprise avec le plat.

Quelques gorgées de vin après avoir passé commande, voici nos valeureux boulets trônant fièrement dans leur assiette. Le plat est proposé dans sa plus simple expression: boulets, frites et mayo en supplément. Aucune salade ou encore compote en guise d’accompagnement. Il faut cependant souligner la portion de frites servie plutôt généreusement. Il faut bien l’avouer, nous avons connu meilleure présentation. Mais soit, nous ne sommes pas là pour juger l’apparence de l’assiette mais son contenu.

Le plat est malgré tout appétissant, mais aucun fumet particulier ne vient chatouiller nos narines. Côté sauce, visuellement, aucun raisin à l’horizon. Les petits oignons sont quasiment aux abonnés absents. On aime, où on aime pas…

Bousculons nos habitudes! Le premier coup de fourchette se portera sur…une frite! Plongée dans la mayo… Conquis! Les frites sont vraiment très bonnes! Croustillantes, pas grasses du tout…on frôle la perfection. Et impossible de ne pas couvrir d’éloges la mayo qui les accompagne. Bonne mayo! Si le reste du plat est à la mesure de nos premières impressions…ça sent le podium!

Au premier coup d’œil, le boulet semble fait maison. Impression confirmée par le premier coup de fourchette! Le boulet en lui même est crapuleusement bon. Goûtu, bien assaisonné. Par contre, où le plat pèche…c’est la sauce. Loin de nous de la qualifier de mauvaise, ce n’est pas le cas! Mais…elle manque de goût. Ca manque d’assaisonnement. Un peu plus de sirop n’aurait pas été, à notre sens, superflu.

Nous voilà bien déçus! Conquis par les frites, la mayo, le boulet…la sauce vient couper notre élan. Bien dommage! Nous nous attendons du coup à quelques retours en provenance des quelques internautes nous ayant conseillé le Kleyer. Attention que le Kleyer ne démérite certainement pas, son classement risque d’être assez bon. Mais de par la sauce, il ne rivalise pas avec les mastodontes du podium.

Notre note globale pour « Le Kleyer »: B

Critère Note Boulet A Sauce C Frites B Mayo B Note globale

As Ouhès (Liège)

par darth | Déc 5, 2012 | Découverte

Voici ce qui sera très probablement le dernier billet de cette année 2012.

Autant vous dire que cet article a une saveur toute particulière car il fait part de notre première dégustation conjointe avec nos amis de la confrérie du Gay Boulet. L’établissement du jour se nomme « As Ouhès »;  une brasserie-restaurant située Place du Marché très connue des liégeois.

Nous en parlions depuis quelques temps. Après une première tentative avortée. La voici, la voilà: la première dégustation conjointe Gay Boulet/tastes-boulets. Rendez-vous était donc pris, un soir de novembre, avec quelques membres de la confrérie à 20 heures devant l’établissement choisi. C’est donc quelques représentants de la confrérie que nous retrouvons,  prêts à déguster un (bon?) boulet. Manque à l’appel le vénérable président de la confrérie retenu pour raisons professionnelles mais qui ne devrait plus tarder.

Soit! Nous décidons de pénétrer à l’intérieur de l’établissement et de boire _un_ (ahum) petit apéro en attendant l’arrivée du dernier convive. Nous découvrons un cadre assez classe et chaleureux: lambris, lumières tamisées et photographies du vieux Liège. Le restaurant est abrité par une maison classée du 17e siècle.

As Ouhès nous propose toute une variété de plats. Avec entre autres: vol-au-vent, jambonneau choucroute, filet américain, rognons de veau à la liégeoise, roulades de chicons au gratin et bien évidemment notre plat favori: les boulets à la liégeoise flanqués de « grosses frites à l’ancienne » comme le stipule la carte. Le tout au prix de 13€.
Le plat fait clairement partie des plus chers que nous avons eu l’occasion de goûter.

Arrivée du président en grande forme: « gay gay gay…Boulet! » . Bavardages, passage de commande, rigolades; nous voici nez à nez avec les boulets.

Première chose surprenante: l’assiette est composée de 3 pièces. De trois petite pièces devrais-je dire; de « boulettes ».  Je n’en mettrais pas ma main à couper, mais en terme de poids/quantité de viande, je doute que les 3 boulets arrivent à la cheville des deux pièces du Lulay par exemple. Nous distinguons des petits oignons et raisins clairsemés dans une sauce plutôt liquide. Seconde chose surprenante (et peut-être de mauvaise augure): nous ne sommes pas interpellés par le fumet du plat. D’habitude nos narines sont chatouillées par l’odeur dégagée et nous ouvre l’appétit…mais ce n’est pas le cas.

Premier coup de fourchette, premières impressions… Et là…les réactions sont unanimes: « bof ». Nous trouvons que l’ensemble manque de goût. Même si sa consistance est plaisante, le boulet manque d’assaisonnement. Coté sauce, même constat: manque de goût mais un peu sucrée tout de même. Nous la trouvons un peu trop liquide. Côté frites, c’est correct sans plus. Idem pour la mayonnaise qui les accompagne.

Les plats terminés, le cuistoliboulet nous présente leur fiche de cotations (assez impressionnante je dois dire) et nous propose de la compléter. Chaque convive se prête donc au jeu. Le résultat est sans appel: en moyenne le plat dépasse péniblement la moitié. Les notes finales attribuées aussi bien par la confrérie que les tastes-boulets sont dans la même veine.

Après avoir dévoré le dessert, c’est donc déçus que nous quittons « As Ouhès ». Hormis le cadre très agréable de l’établissement, le plat s’avère selon nous fade et pas vraiment copieux. Le tout à un prix qui tient presque le haut du panier. Impossible de rivaliser avec les deux pièces du Lulay proposées au prix de 8,90€ et qui caracolent fièrement à la 2ème place de notre classement.

Malgré cela, ce fût une chouette soirée passée en compagnie de quelques membres de la confrérie. Bonne humeur et rigolade étaient au rendez-vous le tout autour de notre plat favori. L’expérience est à renouveler en tout cas!

Notre note globale pour « As Ouhès »: 5,2/10

Critère Note Boulet D Sauce D Frites B Mayo C Note globale

Les Saintes Chéries (Liège)

par darth | Oct 10, 2012 | Découverte

Premiers jours de l’automne, vos tastes-boulets sont toujours en chemin. L’établissement du jour se trouve un peu à l’écart du centre. Non loin de la gare « Liège-Jonfosse », sur une petite place arborée plutôt agréable. Nous avons testé pour vous « Les Saintes Chéries »…

Le restaurant situé place des Béguinages  vous propose une carte plutôt classique reprenant entre autres : vol au vent, rognons à la liégeoise, hachis Parmentier,  filet américain haché minute, filet de saumon, ainsi que toute une variété de salades.

Nous pénétrons donc à l’intérieur de l’établissement. Nous découvrons un cadre agréable tout en étant classe. Les tapis disposés au sol, ainsi que les bougies trônant à l’entrée donnent une ambiance intime à la pièce.

Une des serveuses vient à notre rencontre. Accueil un peu froid ; nous avons l’impression que le fait de ne pas avoir réservé notre table dérange. Soit ! Nous prenons place à la table qui nous est proposée et compulsons la carte. Nous repérons immédiatement le plat pour lequel nous sommes venus: les boulets à la liégeoise proposés au prix de 12€ les deux pièces.

Petit apéro, nous recevons quelques minutes plus tard un velouté de chou-fleur afin de nous faire patienter. Bon ! Très bon même ! Dix minutes s’écoulent, nous voyons arriver au loin nos deux boulets.

Le plat est donc composé de deux pièces, un peu de salade, quelques rondelles de concombre et quartiers de tomate en guise de décoration. Les frites nous sont apportées dans un plat à part accompagné d’un petit pot de mayonnaise. Belle présentation qui éveille nos papilles.

Nous voici donc prêt à déguster notre plat favori ! Premier coup de fourchette « hmhm ?…pas très ferme tout ça… ».

Première bouchée….et là…déception. Ça manque cruellement de goût ! Le boulet à la liégeoise est un plat plein de saveurs, censé éveiller vos papilles. Mais rien de tout ça. Nous ne remarquons ni oignons, ni petits raisins. La sauce est comment dire ? « Uniforme ». Elle nous donne l’impression d’être passée au mixer ou au tamis. Le boulet est à  l’image de la sauce qui l’accompagne : fade. Même la vinaigrette qui assaisonne la salade n’est pas très goûtue. Les frites par contre  sont bonnes. Et la mayo qui les accompagne également. De quoi sauver l’honneur et garder la tête hors de l’eau.

Vos tastes-boulets sont donc déçus. Malgré l’accueil plutôt froid, nous avons eu une bonne impression au début du repas : cadre agréable, velouté de chou-fleur délicieux, plat bien présenté. Mais nous critiquerons malgré tout à regret.  Pour nous, l’ensemble manque furieusement de goût.

Nous ne nous étendront pas plus tant nous ne trouvons rien d’autre à dire. Les autres plats proposés sur la carte de l’établissement valent peut-être le coup de fourchette. Nous nous y rendront peut-être un soir pour vérifier cela…

Notre note globale pour « Les Saintes Chéries »: D

Critère Note Boulet D Sauce D Frites C Mayo B Note globale